Kategori: Tips og triks

Påsken handler for mange om å gå på lange skiturer i skinnende sol, etterfulgt av å nyte noe godt i glasset i solveggen på hytta – eller i byen. Her har du 3 tips til noen fantastiske drinker som kan nytes i påsken!

1. Mimosa!

Mimosa er vel en av verdens enkleste drinker – men samtidig en veldig god og forfriskende drink. Alt du trenger er appelsinjuice og musserende vin, og voila du har en gul, forfriskende påskedrink. Vil du være litt ekstra fancy kan du også tilsette litt appelsinlikør og benytte en god champagne!

2. Whiskey sour!

Whiskey sour er en klassisk drink – men samtidig veldig god. For å stelle i stand en whiskey sour behøver du whiskey, sitronjuice, eggehvite, sukker / sirup og isbiter. Drinken har en mørk, gul farge og passer perfekt i solveggen!

3. Lemonade Sangria!

Denne varianten av sangria er fantastisk og en sikker vinner til dager med skinnende sol. Du trenger lemonade, hvitvin (helst Chardonnay), lys rom, bringebær, appelsin og eple. 2 dl lemonade, 2 dl hvitvin, 4 cl rom og server med friske frukter oppi glasset!

God påske!

Å lage mat kan være umotiverende i en ellers hektisk hverdag. Det er lett å ty til ferdigretter eller take away – men det er noen tips som kan hjelpe deg med å få tilbake gleden med å lage mat.

1. Lag mat med en venn!

Å lage mat alene kan være kjedelig, men også demotiverende. Å gjøre matlaging om til noe sosialt kan være svært hjelpsomt på motivasjonen. Ikke bare vil matlagingen ta kortere tid, men kokkeleringen vil føre til hyggelige samtaler og gjør en tidligere byrde om til en hyggelig aktivitet.

2. Kjøp gode råvarer!

Gode råvarer er ikke alltid de mest økonomiske – men å jobbe med gode råvarer gir en unik opplevelse på kjøkkenet. Å jobbe med gode råvarer vil gi deg motivasjon til å prestere og tilberede maten på en annerledes måte enn du ville ha gjort med mindre gode råvarer. I tillegg vil resultatet ofte bli bedre med tanke på råvarenes kvalitet – noe som i større grad tilfredsstiller deg og de du serverer.

3. Utfordre deg selv!

Å utfordre seg selv er helt essensielt for å utvikle egne kunnskaper på kjøkkenet. Å lage ny mat du aldri har prøvd før er både spennende, utfordrende og motiverende – ikke vær kritisk og sær på hva du allerede liker – plutselig finner du en ny favoritt.

Kniven står for omtrent 50% av det vi utøver av matlaging på et kjøkken – derfor er det veldig praktisk å ha gode, skarpe kniver tilgjengelig. I tillegg til at det er praktisk, er det også utrolig deilig! Her er tre tips for en skarpere kniv.

1. Vask for hånd!
Kniver må alltid vaskes for hånd dersom man ønsker å bevare skarpheten. Såpen som er tilpasset for vaskemaskiner ødelegger kniveggen – i tillegg kan kniven bli utsatt for rust- og syreangrep.

2. Beskytt knivene!
Mange legger knivene sine løse i skuffer – dette vil slite ute knivbladet over tid på grunn av sammenstøt og slitasje med andre redskaper. For å opprettholde skarpheten bør du enten benytte knivetuier, magnetlister eller knivbeholder! Slik vil knivene unngå friksjon mot andre redskaper eller objekter og dermed opprettholde skarpheten.

3. Slip!
Er knivene dine allerede sløve – eller på vei til å bli det? Da kan de reddes ved å slipe dem ved hjelp av en knivsliper. Knivslipere er ofte tilpasset spesielle type kniver, derfor er det lurt å kjøpe dette samtidig som du kjøper kniven. Men – det finnes også knivslipere som har en standardvinkel tilpasset de aller fleste type kniver!

Utvalget av krydder i butikkhyllene har blitt ekstremt stort – derfor er det lurt å vite om noen krydder som fungerer til nærmest alt. Her er tre tips!

1. Timian
Timian er en urte som har kraftig og aromatisk smak. Timian kan kjøpes som ferske urter, men er også tilgjengelig som krydder – og det kan brukes til så og si alt. Urten kan minne litt om det mer kjente krydderet Oregano, men fungerer mye bedre i et bredere spekter. Timian fungerer ypperlig til alt fra Pizza og pasta, til kjøtt og fisk.

2. Chilikrydder
For alle som er glad i litt ekstra «spice» vil det være essensielt med et godt chilikrydder i krydderhyllen! Chilikrydder fungerer til så og si all type mat – og hjelper med å piffe opp matretter. Det legger også til en ekstra dimensjon til matretter med mye smak!

3. Karri
Karriblanding er et smaksrikt krydder som ble laget for at man på rask og enkel måte kunne lage mat med indisk preg. Krydderet er perfekt til all slags type kjøtt, og gjør seg også svært godt til et bredt utvalg sauser og tilbehør. Karri er en sammensetting av flere kjente kryddere, og i tillegg til å kunne skilte med fantastisk smak inneholder krydderet også blant annet A-, C-, B- og E-vitaminer, kalsium, jern, fosfor, magnesium og kopper!

Når man tenker på mat og drikke som kombinasjon er det fort gjort å tenke på vin – men øl kan også være nydelig sammen med mat. Her er tre tips du bør tenke på når du velger øl til maten!

• 

1. Drikk øl med høy friskhet!

Øl med høy friskhet – altså lys øl – fungerer ofte veldig godt med mat. Fett og salt i maten demper nemlig friskheten, og er ølet for mørkt vil det da fremstå som tamt og livløst på grunn av manglende friskhet. Friskheten i øl hjelper også med å lette- eller friske opp et tungt måltid!

2. Sødme!

Akkurat som med vin, må øllets sødme matches med matens sødme – dette er alfa omega. Konsumeres det mat med mye sødme vil munnen tilpasses sødmenivået – om du da drikker en øl med lite sødme vil inntrykket av øllen være bitter og ubalansert. Lettere sagt… balanser sødmen!

3. Bittert øl!

Er du glad i bitter øl? F.eks. Pale Ale eller IPA. Da bør du prøve å kombinere det med sterkere matretter. Bitterheten gir nemlig følelsen av å få renset opp ganen etter tung eller sterk mat. I tillegg vil den sterke maten dekke litt for bitterheten i ølet, slik at kombinasjonen balanserer.

Riktig vin til riktig mat er en fantastisk opplevelse – men å vite hva slags vin som fungerer med hva slags mat er vanskelig. Her er tre gode tips for å velge riktig vin til maten!

1. Rødvin
Rødvin smaker fantastisk til tyngre, sødmefylte matretter – og kanskje spesielt til kjøtt. Det finnes utrolig mye forskjellig kjøtt, men det er noen kjøreregler som gjelder for det aller meste. Sødmefull mat demper sødmen og fruktigheten i vinen, derfor må vinen du drikker ha minst like mye sødme som maten – ellers vil vinen smake stram og syrlig. Vinen bør også ha god friskhet / syre, slik at helhetsinntrykket ikke blir for tungt – og at opplevelsen blir komplett. Friskheten er spesielt viktig dersom retten er ekstra fet – som ved f.eks. ved tilsettelse av tykke sauser. 

Uansett – vinen bør ikke overdøve maten, eller omvendt. En kraftig, tanninrik rødvin vil ikke funke til en mager kyllingrett. Sødmefylt mat hører sammen med sødmefull vin, og mild og rund mat hører sammen til mild og rund vin – dette gjelder ikke kun rødvin, men alle slags typer vin!

2. Hvitvin
Rødvin til kjøtt, og hvitvin til sjø er en vanlig regel. Sjømat og hvitvin er en kombinasjon som sjeldent slår feil – men det skal nevnes at de er få råvarer som overlister hvitvin, derfor kan god hvitvin gjerne drikkes til god mat – nærmest uansett. Hvitvin kan også passe perfekt sammen med Italiensk mat som pizza eller pasta, men da bør fruktigheten på vinen stå i fokus da det harmonerer godt med smakene. 

Men, en halvtørr, frisk hvitvin til sjømat er å anbefale – dette vil fremheve den sødmefulle smaken og harmonere med hintet av salt og mineraler som finnes i sjømat.

3. Musserende vin
Bobler forbindes ofte i takt med fest og moro – men musserende vin kan også være svært godt i forbindelse med mat. Musserende vin – og spesielt Chablis og Champagne er ypperlig til skalldyr. Musserende vin vil gjerne passe perfekt sammen med skalldyr på grunn av vinens naturlige sødme og syrlighet. Musserende vin passer også utmerket til småmat, også kalt tapas – gjerne ved en Cava eller Crémant med høy friskhet, fordi dette er vintyper som vil takle mange forskjellige smaker. 

Det skal sies at musserende vin funker til de aller fleste matretter fordi det er en vintype som takler mye smak – men i likhet med rød- og hvitvin må sødmen i vinen tilpasses sødmen i maten.

Håper dette hjelper deg til å velge riktig vin til maten neste gang!

1. Slik kjøler du ned drikken din fortest mulig!

Ved å kjøle ned drikken din bør du benytte isvann – dette er fordi vann leder varme bedre enn luft, derfor vil det være mer effektivt å kjøle ned drikken din i iskaldt vann enn i f.eks. et kjøleskap eller fryser. LEGG TIL SALT! Ved å legge til salt i det iskalde vannet vil frysepunktet senkes – dermed vil også vannet kunne holde en lavere temperatur enn 0 grader celsius – som kjøler ned drikken din enda fortere!

2. Dette bør du drikke når du er dehydrert!

Ifølge forskerne ved St. Andrew’s University er det ikke vann som er mest effektivt ved dehydrering – men skummet melk! Dette er fordi ved rehydrering må væsken som inntas innholde salter og partikler for å oppnå best mulig væskebalanse. Kroppsvæsken vi har inneholder både partikler og salter for å sikre at cellene funker normalt – prøver man å rehydreres med kun vann vil denne balansen mellom væske, partikler og salter kun bli «vannet ut»! Appelsinjuice, cola og sportsdrikker er andre eksempler på mer effektivt konsum enn vann ved rehydrering!

3. Slik unngår du «rødvinstenner»!

Mange har opplevd å få røde eller misfargede tenner ved konsum av rødvin. Dette kan oppleves irriterende og derfor er det greit å vite hvordan du blir kvitt dem! Det finnes mange triks og tips angående dette temaet – men spis ost! Ost inneholder kalsium som styrker tennene og nøytraliserer syrebalansen i munnen din, i tillegg vil det fjerne mye av misfargingen. Men vær obs! Misfarging på tennene ved konsum av rødvin kan være et tegn – fargestoffer setter seg hyppigere i tenner som har tannstein, hull eller bakteriebelegg!