Måned: februar 2021

Utvalget av krydder i butikkhyllene har blitt ekstremt stort – derfor er det lurt å vite om noen krydder som fungerer til nærmest alt. Her er tre tips!

1. Timian
Timian er en urte som har kraftig og aromatisk smak. Timian kan kjøpes som ferske urter, men er også tilgjengelig som krydder – og det kan brukes til så og si alt. Urten kan minne litt om det mer kjente krydderet Oregano, men fungerer mye bedre i et bredere spekter. Timian fungerer ypperlig til alt fra Pizza og pasta, til kjøtt og fisk.

2. Chilikrydder
For alle som er glad i litt ekstra «spice» vil det være essensielt med et godt chilikrydder i krydderhyllen! Chilikrydder fungerer til så og si all type mat – og hjelper med å piffe opp matretter. Det legger også til en ekstra dimensjon til matretter med mye smak!

3. Karri
Karriblanding er et smaksrikt krydder som ble laget for at man på rask og enkel måte kunne lage mat med indisk preg. Krydderet er perfekt til all slags type kjøtt, og gjør seg også svært godt til et bredt utvalg sauser og tilbehør. Karri er en sammensetting av flere kjente kryddere, og i tillegg til å kunne skilte med fantastisk smak inneholder krydderet også blant annet A-, C-, B- og E-vitaminer, kalsium, jern, fosfor, magnesium og kopper!

Når man tenker på mat og drikke som kombinasjon er det fort gjort å tenke på vin – men øl kan også være nydelig sammen med mat. Her er tre tips du bør tenke på når du velger øl til maten!

1. Drikk øl med høy friskhet!

Øl med høy friskhet – altså lys øl – fungerer ofte veldig godt med mat. Fett og salt i maten demper nemlig friskheten, og er ølet for mørkt vil det da fremstå som tamt og livløst på grunn av manglende friskhet. Friskheten i øl hjelper også med å lette- eller friske opp et tungt måltid!

2. Sødme!

Akkurat som med vin, må øllets sødme matches med matens sødme – dette er alfa omega. Konsumeres det mat med mye sødme vil munnen tilpasses sødmenivået – om du da drikker en øl med lite sødme vil inntrykket av øllen være bitter og ubalansert. Lettere sagt… balanser sødmen!

3. Bittert øl!

Er du glad i bitter øl? F.eks. Pale Ale eller IPA. Da bør du prøve å kombinere det med sterkere matretter. Bitterheten gir nemlig følelsen av å få renset opp ganen etter tung eller sterk mat. I tillegg vil den sterke maten dekke litt for bitterheten i ølet, slik at kombinasjonen balanserer.

Riktig vin til riktig mat er en fantastisk opplevelse – men å vite hva slags vin som fungerer med hva slags mat er vanskelig. Her er tre gode tips for å velge riktig vin til maten!

1. Rødvin
Rødvin smaker fantastisk til tyngre, sødmefylte matretter – og kanskje spesielt til kjøtt. Det finnes utrolig mye forskjellig kjøtt, men det er noen kjøreregler som gjelder for det aller meste. Sødmefull mat demper sødmen og fruktigheten i vinen, derfor må vinen du drikker ha minst like mye sødme som maten – ellers vil vinen smake stram og syrlig. Vinen bør også ha god friskhet / syre, slik at helhetsinntrykket ikke blir for tungt – og at opplevelsen blir komplett. Friskheten er spesielt viktig dersom retten er ekstra fet – som ved f.eks. ved tilsettelse av tykke sauser. 

Uansett – vinen bør ikke overdøve maten, eller omvendt. En kraftig, tanninrik rødvin vil ikke funke til en mager kyllingrett. Sødmefylt mat hører sammen med sødmefull vin, og mild og rund mat hører sammen til mild og rund vin – dette gjelder ikke kun rødvin, men alle slags typer vin!

2. Hvitvin
Rødvin til kjøtt, og hvitvin til sjø er en vanlig regel. Sjømat og hvitvin er en kombinasjon som sjeldent slår feil – men det skal nevnes at de er få råvarer som overlister hvitvin, derfor kan god hvitvin gjerne drikkes til god mat – nærmest uansett. Hvitvin kan også passe perfekt sammen med Italiensk mat som pizza eller pasta, men da bør fruktigheten på vinen stå i fokus da det harmonerer godt med smakene. 

Men, en halvtørr, frisk hvitvin til sjømat er å anbefale – dette vil fremheve den sødmefulle smaken og harmonere med hintet av salt og mineraler som finnes i sjømat.

3. Musserende vin
Bobler forbindes ofte i takt med fest og moro – men musserende vin kan også være svært godt i forbindelse med mat. Musserende vin – og spesielt Chablis og Champagne er ypperlig til skalldyr. Musserende vin vil gjerne passe perfekt sammen med skalldyr på grunn av vinens naturlige sødme og syrlighet. Musserende vin passer også utmerket til småmat, også kalt tapas – gjerne ved en Cava eller Crémant med høy friskhet, fordi dette er vintyper som vil takle mange forskjellige smaker. 

Det skal sies at musserende vin funker til de aller fleste matretter fordi det er en vintype som takler mye smak – men i likhet med rød- og hvitvin må sødmen i vinen tilpasses sødmen i maten.

Håper dette hjelper deg til å velge riktig vin til maten neste gang!